请稍候...关闭

重生日本當廚神

千回轉

靈異推理

日本,東京,臺東區。 橘紅色的夕陽灑在繁忙的商店街上,鬧市中,壹位穿著中學生制服 ...

杏書首頁 我的書架 A-AA+ 去發書評 收藏 書簽 手機

             

第981章 龜鶴爭

重生日本當廚神 by 千回轉

2018-6-20 21:56

  祁青雁向忙完的黃鶴,遞去麥克風:“請問黃老,您為什麽選擇‘隔水燉’這種烹飪方式呢?”
  她不禁瞟壹眼架在竈具上的高壓蒸鍋。
  黃鶴不疾不徐地回答,並豎起三根手指:“原因有3點!”
  “第壹點,時間。燉湯花三四個小時是常態,但廚藝比試默認時長是2個小時,要在這個時間內,呈上火候足夠又美味的湯水,隔水高壓燉就是很好的選擇,大概40分鐘到1個小時就完成了。”
  “第二點,隔水燉,利用內鍋沸騰的汁水,加熱食材,湯汁不易揮發的同時,因為熱力均勻和最高溫度穩定控制在100攝氏度以下的緣故,食材能最大程度上,不受破壞,保持原汁原味。”
  “第三點,隔水燉的湯汁,清澈,濃醇。湯色是高級湯品不可缺的壹環。這是「色」的營造!”
  在場名廚聽得點頭不已。
  只能說,不愧是老牌的龍廚,說話慢條斯理有層次。黃鶴這樣解說下來,對廚藝門道再怎麽不了解的外行人,都會恍然,喔,原來隔水燉有這麽多好處。許多觀眾由此也可想到為什麽高級湯品,湯色通常清澈,味道卻又濃醇的原因了。
  祁青雁偷偷瞄壹眼被大火環繞的燒烤場地,又繼續問:“黃老,您是怎麽看夏主廚的燒烤食譜呢?”
  黃鶴面無表情:“簡直胡鬧——”
  呃!
  眾人皆是壹呆。
  “胡鬧?”祁青雁手中的麥克風滑了滑。
  “我知道他的食譜,那是阿拉伯國家本土常見的國宴名菜,烤全駝。”黃鶴嘆口氣,“駱駝腹腔內,塞羔羊,羔羊腔內,塞雞,雞腹內再塞乳鴿。”
  “國宴名菜,與食譜等級,誰說就壹定掛鉤了的?直接把它國食譜拿過來,也無多少本土化的改革和改良,就在廚藝比試上隨隨便便的用,不是胡鬧是什麽?”
  祁青雁驚詫:“那‘美酒駱駝’和‘巖石羊駝’這兩樣幻想食材……”
  黃鶴語氣壹沈,冷厲道:“所以才說他胡鬧!”
  “不是什麽食譜,都能草草將幻想食材填充進來,美其名曰‘改良’的!”
  說到這,黃鶴面龐隱約的抽搐壹下。
  這句話可謂黃鶴近段時間,琢磨“偽God食材”的心血經歷。以他龍廚海量而又充實的烹飪經驗,對那蛙肉,什麽煎炒烹炸,什麽悶溜熬燉,什麽煨燴焗煸,總之壹些列的烹調技法,翻來復去,又循環往復,試驗實踐了不知多少回,才堪堪總結出壹篇心得食譜,而且對食材的駕馭度,慘不忍睹。
  所以黃鶴“胡鬧”的評價,絕對是從自身慘痛經歷出發的,不是無腦嘴炮開噴。
  但黃鶴在這,卻犯了壹個經驗主義錯誤。
  要知道,人和人呢,從來就不是對等的。黃鶴把自身駕馭幻想食材的經驗,死板套在夏羽頭上,選擇性的將夏羽過去壹系列經典食譜無視掉。
  這豈不側面說明了,黃鶴內心傲然,絕不承認自己在某個方面就弱於壹個混賬小子。
  聞言。
  IGO、美食會壹群人,彼此對了個無語加玩味的眼神。
  林青鳳簡直把“呵呵”兩個字寫在了臉上,她對身側的兒子陳央低笑說:“這個老蠢貨,他已經輸了!”
  陳央心壹震,凝目看母親的表情,發現林青鳳不似開玩笑。
  深吸了口氣!
  向洶洶火海張望過去,陳央腦中驟然浮現壹個念頭:
  少年、龍廚?
  他頓時口幹舌燥,自己都被自己嚇到。
  壹個小時後。
  “鐺!”
  結束的鐘聲,響徹白雲閣。
  “幫忙——”仍冒火焰的炭堆裏,傳出壹個沈穩的嗓音,“撲滅火焰!”
  薙切薊和幾名早就在等候的黑衣男子,持滅火器,壹時間,嗤嗤噴氣聲和白色煙霧擴散開。
  在高壓蒸鍋前,輕閉眼睛等待的黃鶴,突然睜眼,目中掠過壹絲電芒,手快速搭上鍋蓋。
  與此同時。
  鎖鏈聲!
  “轟隆”響聲後,恰好火焰、煙霧消散,壹具龐大的燒烤駱駝在眾人眼中和鏡頭對焦中,表面還有嗞嗞油脂沸騰。
  無論從哪個角度看,如今已經徹底烤得通透的全駱駝,色澤金黃,如工匠雕刻的藝術作品,找不到壹絲壹毫的瑕疵,火候令人驚嘆。
  “完美!”
  顏奇、夏擎對視。
  “嘿,無死角的火候,雖然看過很多次,但是烤全駝,還能將火焰操縱得如此完美,也只有追上昔日先祖亞刊腳步的他,才能輕松做到了。”
  中華五秀集合的席位上,李翰自嘆不如。
  “叮咚!”
  系統提示音傳來,夏羽心壹跳,剛要查看這條信息,誰知道壹陣清涼之氣,仿佛構成了壹張強有力的手掌,推扒開他烤全駝冒出的熱流,向他面孔撲來!
  “這是……”濕氣將他淹沒。
  黃鶴揭鍋了。
  蓋子懸在半空,蓋子下,霧氣蒸騰,宛如仙境。
  夏羽看去,不由地心驚。
  嘩啦水聲。
  有巨龜在飄霧的河湖,破開水面,跟隨著壹圈圈漣漪爬上岸。這只龜通體苔綠色,龜背上更是長滿了藻荇。
  翅膀撲打聲。
  壹只羽毛潔白、冠殷紅的鶴,突然由岸堤的壹塊礁巖振翅撲下。
  龜鶴相爭的畫面讓夏羽恍惚,他猛地閉眼,再睜眼,所有畫面消失了。夏羽目光炯炯盯住蒸格上的燉盅,“龜鶴相爭,龜鶴和鳴……這就是黃鶴的萬壽羹?龜鶴延年湯?”
  他輕微吸口氣,回首再看面前的小桌子。
  烤全駝,橫在桌上,四肢彎曲狀,整個身體向底下的大托盤匍匐。
  會輸嗎?
  夏羽覺得自己淡定的過分了,心臟呢無壹絲異常,跳動頻率完全正常,也無什麽血脈僨張的表現。他不禁暗笑自己這是怎麽了。
  即將與壹名龍廚,展開最終的品鑒比拼環節,心情應該無比激昂才是。
  事到臨頭。
  心頭的火焰倏然熄滅了。夏羽不由地笑著自言自語:“所以,是勝是敗,無關緊要了嗎?”
  甚至不用看查看系統信息,他就知道那是喜訊。
  無它,壹種直覺而已。
  當自認為壹切環節極盡完美,再無進化空間時,食譜不就是順理成章出現了麽?
  “上菜吧——!”
  夏羽向祁青雁點了點頭。
  同時,黃鶴也將青銅爐鼎樣式的燉盅取出,擺在桌上。
  祁青雁嗓音發顫宣布道:
  “烹調環節,畫上句號。”
  “接下來,是決定勝負的品評環節——”
  “我這裏有壹份嘉賓名單,下面有請這些嘉賓作為大眾評審出列!”
上壹頁

熱門書評

返回頂部
分享推廣,薪火相傳 杏吧VIP,尊榮體驗