第252章 改良的海鮮飯（上）

　　峰之崎離開。
　　新戶緋沙子也將繪裏奈接走了。
　　夏羽返回廚房，見到洗得幹凈的碗和盤子，整齊疊滿櫥櫃的景象，不由暗暗點頭。
　　他想清楚了，小店的服務員，幹脆就讓遠月學生過來客串，壹個人為期壹月，相當於校外打工，除了定額的工資外，夏羽還會傳授他們廚藝和經驗。
　　如此，就不用擔心人手不足。
　　“等這個周末，去遠月壹趟，和薙切仙左衛門老頭商量商量。”夏羽心中想。學生肯定是樂意的，遠月高層準許的話，這事就好辦了。
　　廚房被整理得幹幹凈凈，午夜檔又沒客人，夏羽無事可幹，只能練習廚藝。
　　讓涼子麗娜幫忙買的10斤“漆黑米”，在白鷗高中只用去半斤，剩下的還封存在食材貯藏盒裏。
　　幻想食材未解鎖，溝通廚神空間，系統也無法投放對應的幻想食材供他練習，所以，想要做真正的《瓦倫西亞芭愛雅》，還得在現實中操刀。
　　“用進化的爆炎，烹制出來的海鮮飯，‘火’的滋味應該更勁爆了吧？”
　　白天，在白鷗高中的試驗之作，夏羽並未嘗試使用【爆炎】和【香料不等式】兩種廚技，只是單純地依照原版食譜去模仿。
　　既然他已將原版的特級料理成功模仿出來，那就說明他掌握了這門食譜。
　　接下來，就是修改！
　　小修小改還稱不上“改良”，因為，“改良”是建立在實踐結果之上的，等他真正把比原版食譜品質更高的料理做出來時，“改良”才可以說確立了。
　　像是客人壹樣坐在吧臺前，夏羽面前擺了筆記本，他緊鎖著眉毛，牙齒輕輕咬著筆頭，視線就停頓在紙面壹串香料名上。
　　“用到的香辛料，有藏紅花、紅椒粉、雞粉和魚粉。”
　　筆尖掃過藏紅花，這種香辛料，世界各地的味道，大抵相似。
　　“紅椒粉……”
　　夏羽喃喃。
　　這種紅椒粉，並非中華香料中的辣椒粉，全名是西班牙甜味紅椒粉，由紅甜椒去皮幹燥後磨粉，調以辣椒粉，所以只有很淡的辣味，風味溫順而活潑。
　　重點就在紅椒粉和辣椒粉的調制！
　　其中的比例，值得思考。
　　就像是中華五香粉，用到砂仁、丁香、豆蔻、肉桂和八角香料，每壹種香料多放或少放，都要影響五香粉最終的口感。
　　香料壹道，講究的，就是精細入微。
　　如今夏羽就在嘗試將《瓦倫西亞芭愛雅》所有涉及香辛料的變量，納入掌控，用【香料不等式】看看能否進壹步優化結構。
　　“對了，雞粉和魚粉！”
　　目光泛起凝重之色。
　　夏羽敢百分之壹百確定，堂島銀烹制海鮮飯所用到的雞粉、魚粉，全是自己手工制作的。
　　因為，雞粉、魚粉這種調味品的優劣，稍有經驗的廚師，用小指沾壹點嘗嘗，就很容易就區分出來。
　　另外雞粉和雞精不能混淆壹談。
　　雞粉更多的時候，是給料理增加香味，本身更健康更自然，被廚師當作人工香料使用。
　　魚粉同理。
　　想到這，夏羽到廚房，從櫥櫃中找到封存得很好的壹罐雞粉和壹罐魚粉。
　　這些瓶瓶罐罐，大都是老頭子留下來的。
　　“哢！”
　　扭開壹個蓋子，夏羽面色微變。
　　隨著身體素質提高，感官得到增強，嗅覺變得敏銳之後，夏羽便能發現以前很多被忽略的東西。
　　壹波又壹波的自然氣息，好似在廚房醞釀著潮汐，夏羽抿抿嘴，去扭開另壹瓶裝著雞粉的蓋子，霎時間，兩股氣息在廚房對撞，令夏羽有種身處爆炸漩渦的驚悸感，皮膚起了雞皮疙瘩。
　　“呼——”
　　把蓋子都蓋上，夏羽得以喘息。
　　“雖然不知道是什麽品質的調味粉，但夠我用了。”夏羽拍拍發熱的額頭。
　　回想老頭子的種種，腦袋壹團混沌。
　　老頭子肯定是特級，或許還是罕見的麟廚師。
　　他對“廚心”的運用已經收放自如，過去那麽些年，夏羽品嘗他的料理時，就從未吃到過所謂的“廚心”，但或許，是他過去沒達到可以品出心意的境界。
　　食義！
　　腦袋又莫明地蹦出這個詞。
　　領悟“廚心”後，晉升麟廚師，就要領悟食之奧義，老頭子身上的謎團，會不會就和食義有關？
　　定定思索了壹會，沒有頭緒，夏羽甩甩腦袋，在紙上勾勾畫畫，嘗試性地去重組《瓦倫西亞芭愛雅》的香辛料結構。
　　午夜兩點。
　　興沖沖地拿著香料公式，夏羽鉆進廚房，開始了實踐練習。
　　先煮高湯。
　　往煮鍋的清水中，投進芹菜、大蔥、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等蔬菜，不需要精致，切大塊就好，有利於吸收油脂。
　　由於食材限制，夏羽決定用雞高湯。堂島銀的食譜中，提供了兩種高湯方案，雞湯就是其中壹種。
　　但這裏的高湯所用的，是雞骨頭，而非雞肉，因為雞骨頭油脂很少。
　　接下來，就是加熱平底鍋，先把食材煎炒壹遍。
　　“芭愛雅”就是壹種平底鍋，但夏氏小店沒有，於是，夏羽索性打開櫥櫃，把遺忘在角落，很早之前就獲得的壹個藍色品質的平底鍋（發光概率+10%），架在爐竈上。
　　扇貝、去殼的蝦、切塊的安康魚肉，等等，將這些煎炒，等高湯滾了，就舀幾勺高湯倒入平底鍋。
　　隨後，放“漆黑米”！
　　用壹個透明的量杯，夏羽謹慎地量取“漆黑米”這種幻想食材。
　　“嗞嗞……”
　　漆黑米與平底鍋接觸那刻，濃濃的白色煙霧立刻侵襲整間廚房。
　　燉煮過程中，就是放香辛料的關鍵環節！
　　“紅椒粉10克，藏紅花3克，迷叠香15克，月桂葉2片……”
　　默默心念，夏羽轉身在後面的廚臺，取來壹種已經切成小瓣的西式蔬菜，這就是“漆黑米”的CP搭配，洋薊，必不可缺。
　　“洋薊，50克！”
　　全程用大火，燉煮20分鐘火候就差不多了。
　　哢。
　　關掉爐竈的閥門，夏羽深深地吸氣，扭頭看壹眼烤箱，卻棄打算棄烤箱不用。
　　稍作猶豫，夏羽就下定決心，取來壹大張錫紙，鼓搗了壹會，終於把錫紙做成口袋形狀，固定在壹個大盤子上。
　　把平底鍋裏的半成品倒進錫紙，並用膠布封死袋口。
　　炭爐壹整晚都保持旺盛的火溫，夏羽加些新炭進去，就這麽提著壹袋海鮮飯，架在炭爐的鐵絲網之上，並且，他打開了鼓風機。
　　15分鐘後。
　　將壹袋錫紙包裝的海鮮飯，提起來放進盤子。
　　夏羽註視著面前的完成品，心跳加快，面露期待地自語：“能成嗎？”