第214章 “白案”廚師

　　砰！
　　薙切愛麗絲是憤怒的，她原以為同級生中，就只有她堂姐薙切繪裏奈壹個對手，誰知道，就這麽壹次實踐課題，排在她前面的，居然有五個人！
　　而且，其中兩個女生，還是她不太熟悉的，不能忍。
　　白皙的手掌重重地拍在桌子上，薙切愛麗絲盯住被嚇到的小惠和真希，壹字壹頓道：“我，不認同妳們！”
　　眼看就要爆發爭執。
　　壹個聲音就冷不丁插話：
　　“我認同她們就夠了，不需要壹個排名靠後的家夥認同。”
　　身穿潔白廚師服，綁著單馬尾的薙切繪裏奈，抱胸站在旁邊，目含譏誚。
　　說罷，不理會愛麗絲，繪裏奈朝小惠、真希伸出手：
　　“恭喜妳們！”
　　小惠、真希發懵地與神之舌握手，訝然對視，沒想到這個冷酷無情的大小姐，突然變得好說話了。
　　“在某些方面，我還需要向妳們學習！”繪裏奈深吸了口氣說。
　　“學習？”
　　薙切愛麗絲滿頭霧水，有點搞不清楚情況。
　　她堂姐的性格，她比誰都了解，能讓她服氣的同級生，之前在初中部的時候，從未有過。
　　不，應該說是同齡人。
　　“要回去查查這兩個女人的資料！”薙切愛麗絲心想。
　　“有意思。”
　　在監控室，堂島銀盯住面前壹塊鎖定鏡頭的屏幕，嘴角噙著感興趣的笑容。
　　這幾個優秀的壹年級女生，碰撞在壹起，彼此之間，應該能產生競爭與進化的火花吧？
　　這時，遠月度假村集團的副料理長，瀨名博已，在背後向堂島銀遞來壹份文件，並說道：“總長，畢業生們所需要的食材清單，已經整理完畢。請您過目。”
　　實際上，早餐實踐課題結束，第五天研習內容差不多到此為止了。
　　明天內容就是安排學生們返回東京的校園，而在今晚，將有壹場犒賞晚宴，這也算歷屆住宿研習的慣例，安撫、鼓勵那些神經緊繃了壹個禮拜的學生。
　　堂島銀收回視線，接過文件夾翻開，沒想到第壹頁就是夏羽的食材清單。
　　“嗯，澄粉，普通面粉，鮮活的大海蝦……那小子是要準備做蝦餃麽？好像太稀松平常了呀。”堂島銀摸著下巴想。
　　遠月學生，那再怎麽說也是壹群美食領域的專業人士，要是用大眾化的料理宴請他們，休想得到好評。
　　專業的學生也是不好糊弄的啊。
　　“管他呢。”
　　堂島銀接著笑了起來，目露期待。
　　那個小子，從第壹次邂逅他開始，就每每有驚人之作誕生，想來這次也不會有意外。
　　多翻看了幾頁食材單，堂島銀把文件夾遞還給助手，“瀨名，去聯系倉庫吧，如果倉庫沒有存貨，就與供應商聯系，務必在中午十二點前，把講師們需要的食材準備完畢！”
　　“是！”
　　瀨名博已離開。
　　“咳咳。”
　　堂島銀接著嘴對麥克風，同時，他意味深長的話語響徹會場：
　　“下壹個課題，將在下午五點鐘後開始，在那之前都是休息時間，諸位請好好休息！”
　　於是，會場壹群學生頓時發出哀嚎。
　　“集訓還沒有結束啊！！！”
　　……
　　酒店廚房。
　　夏羽揮揮手讓壹群酒店安排的幫廚離去，轉頭笑看被他召喚過來的涼子麗娜。
　　“涼子小姐，這次晚宴，妳就給我當幫廚吧？”
　　他說出壹個自己都感覺過分的請求。
　　“沒問題。”
　　但涼子麗娜風輕雲淡答應了。她已經摘下墨鏡，並且墨鏡就掛在衣領處。
　　“神原部長給我指派的任務，就是在研修期間，引導妳，並滿足妳的任何需求。”她說著壹句讓人容易想歪了的言語。
　　夏羽卻沒有多余的旖旎念頭，滿腦子都沈浸在《升龍餃》的食譜世界中。
　　他已經接到了與四宮比試的小任務。
　　獎勵是1000點名望值，壹點小彩頭，聊勝於無，正好補充他為了學習《升龍餃》食譜，獲取發光料理所支出的名望值。
　　沒錯。
　　短短幾日，即便時刻溝通廚神空間，他的面點技藝，尤其是在“揉面”技術上，始終沒有大的突破，所以夏羽幹脆買了壹本《面點基礎》的技能書。
　　而且，學習《面點基礎》後，解鎖了幾個新的基本功：
　　“和面”、“揉面”、“制皮”和“成形”。
　　所謂和面，就是將粉料與其它輔料，比如水、油、蛋等，調和並制成面胚的過程，就和刀功壹樣，內裏門道極深。
　　揉面，則對應“火候”，這是和面過後的第二步，非常重要。
　　就如中華壹番中，面點王羅根所說的那樣，面點技術的精髓，就在於“和面”和“揉面”這兩步，從對面團的處理就能看出面點師的實力。
　　總之壹句話，面點領域，是值得夏羽耗費精力去探索的。
　　依照中華傳統的說法，廚師這門行當，大致可以分為“紅案”與“白案”兩種。
　　所謂紅案，就是尋常可見的廚師，在他們手底下，中華的八大菜系，發展到近現代終於得以完善。
　　而白案，則指制作面點以及相關面食工作，不參與炒菜壹類的廚師。
　　白案負責糕團、面點制作，內部又分為大案、小案。
　　大案負責大宗面點，包括手工面條、包子、饅頭、花卷、水餃等制作，小案負責筵席點心的制作。
　　到現代以後，面點壹系又分為中點和西點。當然，在日本，還有日本傳統的日式面點。
　　在面點領域，青梅竹馬都可以當夏羽的師傅了。
　　那是壹個精通西點、日式點心，甚至對中式點心有所涉獵的姑娘。原來夏羽還擔心她的廚藝世界太過狹窄，可是從系統處，學習了《面點基礎》，夏羽發現，真正目光狹窄的人其實是他。
　　回頭看，中華壹番中，被譽為“大陸第壹面點師”的解師傅，還有擁有恐怖實力的面點王羅根，照樣光耀那個時代的美食界，獲得無數人的認同與尊敬。
　　話題跑遠了。
　　再說說面點領域後兩個基本功“制皮”和“成形”。
　　“制皮”就是制作餃子、混沌等面點的皮，當然，這是狹隘的說法，換到西點，比如千層派什麽的進階技法，也包含著制皮基本功的應用。
　　用力均勻，薄厚適宜，大小壹致。
　　這就是“制皮”基本功的總結。說起來簡單，但真正拿起搟面杖的時候，就能體會到其中的門道功夫了。
　　而“成形”麽，就是運用折疊、收攏等手法，將皮胚包餡料制作成各自點心形狀的過程，同樣需要廚師心靈手巧，下功夫苦練。
　　這些天勤學苦練，夏羽也不是沒有收獲的。
　　至少，在制作《升龍餃》所需的面皮上，他勉強達標了，經過蒸煮的餃子不但不會破掉，而且還具備了膨脹站立而起的視覺沖擊效果。
　　但是，要想料理“發光”，夏羽還需在面點領域求索壹段時日。