第293章 我有壹根棍子

　　分店廚房。
　　站了足足壹個小時，夏羽突然醒過來，然後不發壹言的，清掃廚臺。
　　“現在是晚上十壹點了……”
　　涼子麗娜看看正在忙碌的夏羽，又回頭看廚房的掛鐘。
　　也不知是不是巧合，短時針恰好定在“11”的數字上，而稍長的分針剛剛撇過“12”，正在向“1”數字進發。
　　恰好夜晚十壹點。
　　距離審查結束，剩下最後壹個小時。
　　外面可以說是夜深人靜，廚房有壹會沒有接到單子了，所以夏羽才有閑暇站了那麽久。
　　噠噠噠。
　　錯亂的腳步聲。
　　回頭，涼子麗娜瞥見進門的馬斯，秀眉壹挑，正想喝斥，豈料繪裏奈、神原正人和壹位身穿女士西裝的高貴女性，壹同進了廚房。
　　“玉川知事！”
　　見是東京市市長，涼子麗娜面色放得緩和，微微地行禮。
　　嗯了壹聲，玉川百合子顯然認識涼子麗娜，含著笑說：“我聽神原部長講，涼子妳近期壹直在這片街區駐守，而那個需要特別照顧的年輕廚師，就是他嗎？”
　　女知事說著，對停頓在廚臺前，專心致誌的男子高中生，投去好奇的視線，仔細打量。
　　的確年輕！
　　但是，眉目之間又有壹種同齡人所不具備的沈穩氣質。
　　舉手投足，充滿了主廚的風範。
　　即便隨便來壹個食客參觀，也肯定壹眼就斷定夏羽的主廚身份。這是很奇怪的直覺反應。或者稱為“勢”與“氣魄”。而這間廚房，無疑是夏羽的主戰場，主地盤，他就是主宰者！
　　“喔，好年輕！”玉川百合子輕輕笑道，“原來今天那些發光的料理，就是他做出來的，實在讓人不敢相信。”
　　仔仔細細的清潔廚臺。
　　夏羽把廚臺多余的東西，全部清理了，然後在廚臺鋪上壹層幹粉。
　　“嘩啦！”
　　幹凈利落的，舉起從本店拿回來的小袋面粉，手壹抖，整袋面粉就全部傾瀉在廚臺上，堆成幾十厘米高的小山丘，並且，他回身取了鹽勺，往面粉堆灑進壹些鹽粒，看似很隨意，夏羽卻在精準控制鹽的用量，牢牢把控著任何細節。
　　咦。
　　壹色慧、小林龍膽也進了廚房，站在薙切繪裏奈身後，三位實習生看見夏羽從廚臺底下，摸出壹根黑乎乎，長約三尺，像極了拐杖的棍子，眼睛壹陣發直。
　　“那、那是什麽？”繪裏奈眼神飄忽。
　　“好像就是壹種搟面杖吧？”
　　小林龍膽手點下唇，不確定地說。
　　“看看就知道了。”壹色慧唯有苦笑。目光定格在夏羽身上，內心止不住的吐槽，這家夥身上到底藏了多少秘密啊！
　　“棍子！”
　　壹個清爽的聲音，從眾人身後傳來。
　　堂島銀、秋山弘和薙切仙左衛門，這三位坐在2號包間的貴客，同樣聯袂而至。
　　秋山弘接上堂島銀的話，笑道：“這種棍子，就是白案廚師的烹飪工具，就像是紅案廚師的廚刀，重要性就不用我多說了吧。”
　　“白案，紅案？”
　　壹色慧、小林龍膽和薙切繪裏奈，面面相覷，顯然不知道這幾個中華名詞的意思。這是遠月現代專業課程沒有的。
　　“白案也就是所謂的面點師。”
　　“紅案，也就是握刀的，面點領域之外的廚師。”
　　秋山弘給眾人中的三位學生解釋，風度翩翩，頗有高等院校教授的風采。
　　“這是源自中華大陸的說法，在近現代前，白案和紅案廚師就是兩個互不交接的領域，就比如那片神秘大陸已經失傳了的宮廷菜，在宮廷菜的宴席上，白案與紅案，各司其職，絕不能有壹絲顛倒錯亂。”
　　秋山弘緩緩道：
　　“但是，近現代後，白案和紅案的界限並不如古代那麽明顯了，紅案廚師也開始學習面點技巧，探索更多的領域，料理技藝也更全面了……”
　　說到這，秋山弘突然停下，目光凝起。
　　三位實習生默默消化知識，然後訝異了，這家夥誰啊？
　　廚房靜悄悄的，這時候無人開口，壹雙雙眼睛，不約而同地聚集在夏羽身上，而沈浸在料理世界的夏羽，十分幹脆地把無關人員忽略了。
　　啪！
　　黑影壹閃！
　　黑色的棍子，削過中筋面粉堆積而成的山丘，將山尖削平了！
　　持棍壹搗！
　　削平的山尖頓時下陷，夏羽左手端起放在旁邊的盆子，嘩啦，水流匯聚在面粉堆裏，形成了火山湖壹般的風景。
　　“冷水！”
　　看到這，小林龍膽小聲驚呼。
　　是的，冷水。
　　這個細節就說明很多問題了。
　　和面，這個工序，需要用到三種水：冷水、溫水、熱水。
　　依然是秋山弘打破沈寂，開口解釋道：“熱水面團，也叫沸水面，燙面。水溫壹般在60—100攝氏度，這種面團，蛋白質凝固，面筋質被破壞，澱粉也分解出了單糖、雙糖，雖說成平的面團色澤較差，但有口感滑膩、富有甜味的特點。”
　　“熱水面團適合做包子、蒸餃、燒麥和鍋貼這些。”繪裏奈輕聲地說。
　　壹直沒出聲的東京知事，玉川百合子，這時含笑說：“溫水面的話，水溫50度左右，壹般用來做各種蒸餅。比如鯛魚燒就是用溫水面團做的，口感的話，柔中有韌性，非常好吃呢！”
　　壹色慧、繪裏奈對東京知事投以驚疑目光，沒想到這位知事，對烹飪知識也信手拈來的樣子。
　　“最後就是冷水面團了。”
　　堂島銀豎起三根手指，沈聲道：
　　“冷水面團，有3個特點，韌性強、拉力大和呆板！”
　　說著，在場幾位大佬，都默默地點了點頭。
　　“面！”
　　“只能是面食了！”
　　“拉面嗎？”
　　竊竊低語，各有各的猜測。
　　“快看——”
　　小林龍膽突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的壹幕，金色眼瞳有著濃濃的訝色。
　　啪！
　　黑色的棍子，起碼有半截插進了乳白色的面山中！
　　目睹此景，秋山弘、薙切仙左衛門下意識地對視，道：“用棍和面！”
　　沒錯！
　　在其他人驚疑時，夏羽就持握著黑色的面點棍，圍繞著山尖上面的“火山湖”，壹陣陣旋轉，清冽的水就隨著棍子的旋轉，漸漸與面粉混合。
　　夏羽嘴唇微不可察的在開闔，以自己可聽見的細微聲音自語：
　　“面團不是靠蠻力揉搓出來的……”
　　“手指的旋轉！”
　　“手腕的旋轉！”
　　“手臂的旋轉！”
　　就在夏羽的喃喃自語中，黑色的面點棍，轉圈圈畫圓的速度，越來越快了，最後只剩下壹片片黑色的殘影！
　　呼，呼。
　　廚房好像刮起了旋風。
　　氣流突然變化，包括東京都知事玉川百合子，哪個不是感官敏銳的廚師，立刻察覺到這種異象。
　　“他、他在幹什麽啊？！”
　　顛覆常識的壹幕，令壹色慧、小林龍膽和薙切繪裏奈失聲，瞪直了眼睛。
　　堂島銀、秋山弘、遠月總帥這些大佬，同樣是壹副久久不散的驚容。
　　這……