第658章 大堂哥的拿手菜

　　進入廚房，雞湯已經在砂鍋裏熬起來了。
　　李君閣將要用的山牛肉找個大盆子泡上，剩下的都放冰箱。
　　然後先將兔子內臟和山牛內臟煮壹大鍋子，再將山牛大骨敲碎，龍骨切段另熬上壹鍋子。
　　掀翻泡菜壇子，壹聞就知道是自家母壇分出來鹽水。先是給了林婆婆，林婆婆心疼孫媳婦，又給這裏分了兩壇。
　　撈出泡辣椒，泡姜，舀出兩瓢鹽水，兌上鹽和清水，將采來的水芹按洗澡泡菜的做法泡上。
　　從儲藏架上抓來壹把蘑菇幹發起來。
　　采來的鮮筍丟壹些入鹽水中煮上。
　　翻出壹大堆土豆洗凈切塊。
　　然後開始處理其它食材。
　　今天的飯食就是土豆燒牛肉，泡椒山牛肉絲，泡椒雞雜，冷吃兔，缽缽雞，清湯牛肉面。
　　將山牛裏脊肉豎著肌肉紋理切片，然後改成肉絲，加鹽，加白酒，加豆粉上漿。
　　然後將泡椒刨泡切絲，兔子肉切丁。
　　接下來開始炸油酥花生米。
　　先做了個冷吃兔丁，拌上花生米就是壹道極好的下酒菜，和油炸小魚壹樣，也是女生最愛吃的零嘴。
　　然後將雞撈出來，丟冷水裏邊凍涼，放盆子裏邊端出去，讓女生們將雞肉撕成細條。
　　筍已經煮好了，同樣撈出來擱涼水中，讓女生們撕成筍絲。
　　等內臟煮熟，李君閣將它們撈出來切碎，端出去讓大學生們餵寵物玩。
　　等到燉牛骨頭的湯火大開之後，撇去浮沫，先將大骨，龍骨，在湯裏蕩洗幹凈撈出來，放入高壓鍋內，然後將牛肉湯用筲箕加紗布濾到鍋中，加入野蔥把子，姜片花椒熬煮起來。
　　將牛腿肉斜刀切成手指厚度的大片，入水中汆燙去血水後，也加入鍋中。
　　這時候雞肉也撕好了，李君閣將雞架子也取來丟進鍋子裏，蓋上蓋壓起來。
　　剩下的牛肋肉切塊，下鍋炒制後加豆瓣醬，炒出紅油，加大蒜八角三奈桂皮姜片料酒醬油，再翻炒片刻加清水，熬燉起來。
　　然後才走出廚房，看大學生們在玩啥。
　　Alice和Shirly在淘洗三月萢野草莓桑葚等野果，邊掏洗邊往嘴裏塞。
　　幾個女生在剝筍，大花和大呆就趴在她們身邊，剝三根倒有壹根進了它們的嘴裏。
　　幾個男生在拿內臟逗狗，還有幾個不知道從哪裏把唯唯備用的弩弓翻了出來，對著遠處壹個草人靶子放箭。
　　獵戶叔和石鶴老頭在調鷹，倆鷹的神駿讓石鶴羨慕得口水直流。
　　喬治剛將壹支弩箭射偏，壹見李君閣出來就起哄：“Jungle，來，表演壹下！”
　　眾人都是鼓掌喊好。
　　李君閣笑道：“這弩我用不習慣，都是用家裏的大弩的，要不我還是用朱羽吧。”
　　說完將桌上的箭袋重新跨上，套上扳指，拿起朱羽，幾乎都不用眼睛細看，唰唰唰三箭，正中草人頭部。
　　弓力之強，將草人插在地上的木樁子都震松了，草人整個向後倒了壹個角度。
　　眾人轟然叫好，傑拉德問道：“Jungle，現在妳用朱羽能射多遠？”
　　李君閣四處打量了壹下說道：“百十來步吧，看到那棵樹沒？我試試射第壹根橫枝和樹幹接觸的位置啊……”
　　說完又抽出壹支箭，拉開弓略略作了個瞄準，稍微擡起左臂跟著放弦。
　　壹道亮光飛出，劃出壹道優美而短促的弧線，“咄”地壹聲穩穩地紮在了遠處的樹幹上。
　　這個可以算是真功夫了，石鶴在眾人的高聲喝彩中對獵戶說道：“皮娃還有這手？！這功夫相當拿得出手了啊！”
　　獵戶叔說道：“他跟阿音在國外參加過壹個節目，在壹個無人島上做出的這弓，當時用石箭頭就獵殺了壹頭大野豬，到節目結束都沒吃完。”
　　石鶴說道：“這弓威力比很多槍械都不弱了。”
　　獵戶叔說道：“這娃就是力氣大，家裏還有壹張我家娃子給他做的大弩，那弩也得用腰力才能上弦。”
　　石鶴笑道：“有強弓大弩，加上鷹犬，這娃在山裏頭可以橫著走了。”
　　獵戶叔說道：“差得遠呢，他就是個二把刀，啥都會壹點，啥都不精。自保有余，要橫行碧峰山蜀山，還差點火候。”
　　李君閣將扳指取下給傑拉德戴上，教他怎麽瞄準，怎麽放箭之後就不管了，由得他們玩去，反正就他們那點力氣和手法，能拉開三分之壹就算厲害，傷不到朱羽分毫。
　　遊戲了壹陣，自己繼續回廚房做飯。
　　大鍋牛肉已經燜得快要熟了，李君閣將土豆加進去，翻炒幾下蓋上蓋子燜。
　　將高壓鍋用冷水澆到散氣後打開，灑上鹽調味，蓋子壹打開，這味道就了不得。
　　舀出壹些山牛肉湯，找來壹個大白蘿蔔切成薄片擱裏邊煮軟。
　　然後拿大鍋子燒清水下面條。
　　另壹邊土豆燒牛肉好了，揭開蓋子舀入大盆，灑上壹大把青蒜葉子碎末，壹把野蔥花端了出去。
　　缽缽雞的調料與涼拌肉類似，不過還加了雞湯，李君閣將鹽水筍絲撈出打底，上面鋪上雞肉絲，澆入雞湯調制的涼拌調料，淹過下面的筍絲，然後灑上蔥花，油酥花生米，這就又是壹大盆。
　　然後炒了壹個泡椒雞雜，重點打理藥師叔欽點的泡椒山牛肉。
　　先在壹邊鍋裏將面條下下去，這邊燒熱油，加山牛肉絲翻炒幾秒起鍋。
　　然後下豆瓣醬炒出紅油，加泡姜，泡辣椒炒香。
　　然後就是李君閣家牛肉絲的獨門絕技第壹招了，加入切段的幹辣椒翻炒，炒出香味，但是不能炒糊。
　　下鹽水泡過的水芹，然後下牛肉絲翻幾下。
　　接下來就是李家牛肉絲獨門絕技第二招，加入醬油和糖快翻幾次出鍋，撒上香菜葉子，泡椒水芹山牛肉絲完工。
　　招呼大家在敞壩上擺上兩張大桌子，將幾個大菜都端了出去，然後叫人進來端面條。
　　大學生們吃過早飯到現在就是壹些三月萢下肚，早已經有些餓了，壹個個端著大碗在鍋邊排隊。
　　壹碗面條，澆上山牛肉湯，在鋪上厚厚壹片燉牛肉，幾片蘿蔔，灑上些青蒜末野蔥花，香油紅油鹽巴罐子在外邊大桌上，出去自己視口味添加。
　　等到李君閣忙完這些，又炒了個酸筍刺老包，將蘑菇做成小青椒炒蘑菇端出來，獵戶叔他們已經在觥籌交錯了。
　　人擠人兩大桌，吃得那叫壹個熱鬧。
　　石鶴老頭招呼道：“皮娃趕緊來吃飯，今天這壹頓太舒服了，山貨我算是吃過不少，可都不是妳這個味道！”
　　藥師叔指著那壹大盤泡椒牛肉絲說道：“皮娃這個和妳大堂哥的手藝差不多了，以前每次進城，必去妳大堂哥店裏點這個菜，就喜歡裏邊那點點酒味。”
　　最不能看的是小藥師，估計是多年沒吃到過這麽好吃的家鄉菜了，面前兔子骨頭堆了壹堆：“好！每樣都好！這冷吃兔可以打包不？”
　　唯唯瞪大眼睛：“小藥師！妳好意思跑山裏來跟我搶吃的？！妳回家再讓二皮給妳做不行？！”
　　李君閣笑道：“唯唯，冷吃兔在廚房裏邊給妳留了壹罐，還有這山牛肉湯還多，妳就放爐子上烀著，要吃的時候舀出來單做，加西紅柿就是西紅柿牛肉湯，加蘿蔔就是蘿蔔牛肉湯。”
　　說完又道：“看著架勢那群娃子又要撐著，等到消完食就該天黑，今晚是走不成了……”
　　獵戶叔說道：“別說娃子們了，看看妳那些狗，還有豬和老鷹，哪個還走得動？”
　　藥師叔說道：“那就正好了，我們慢慢喝酒慢慢聊。”
　　大學生們吃得比較快，搶著吃菜就已經大半飽，等到壹人壹大碗面條下肚，這就都吃脹了，休息了半個多小時，這才起來自由活動。
　　結果全被李君閣叫住了，山裏野物多，還有熊，走遠了不安全，想找事情做是吧？屋子後邊壹大片空地，都帶上鋤頭刀子去翻地剖竹子紮籬笆，比照《無人島》上那樣來，以後那裏就是考察站的菜園子。
　　這個也好玩，粽粑和芋頭領著人就往屋後去。
　　等到大學生們散開，李君閣也吃得差不多了。
　　山裏下涼很快，三月底四月初，夜裏還得蓋厚被子。
　　李君閣在考察站堂屋裏邊支起壹張方桌，從廚房裏翻出壹個陶盆，鏟了點草灰，夾了些燒紅的碳塊進去，擺到方桌上，又在桌子底下放上壹個火盆，然後讓獵戶叔，藥師叔，石鶴老頭移到屋內，將紅燒肉放上邊烀著，冷赤兔，缽缽雞放旁邊，再端來壹盤油酥花生米，讓他們三位邊喝邊聊。
　　石鶴老頭不禁感慨：“此間樂啊，要是小藥師有壹分皮娃伺候人的本事該多好。龍虎山這五年裏邊，都是我伺候他來著，都是李家溝人，這差別咋就這麽大呢？”
　　小藥師不服氣：“妳伺候我什麽了？壹天到晚就是粥！要不就是水煮菜！水煮蛋！水煮肉！二皮哥妳說，水煮菜就粥吃，就問妳吃過沒？”
　　李君閣啞然失笑：“呃，這個吃法是有點具體……”
　　小藥師說道：“還是的！”
　　藥師叔又是壹巴掌呼過去：“讓師傅照顧妳，妳還有理了是不？”
　　李君閣笑道：“妳們慢慢聊，我去把今天學生們摘的野果子處理了。”
　　唯唯大感興趣：“這個可以有，我也跟著妳學學！”
　　山裏邊正是物產豐饒的季節，學生們采到的東西太多了，壹大堆剝好的筍，外加兩大盆野果，這還是偷嘴做飯吃剩下的。